|
|
Välkommen till middagen »de tre bröderna från landet«
sek 499
|
|
| |
|
Måndag 26 Juli |
|
Middagsmenyn serveras tisdag till lördag. |
|
|
|
Tisdag 27 Juli
|
|
Sparris soja hasselnöt
Green asparagus from Gotland with hazelnutdip
|
|
och |
|
Rotselleri crudité citron
Baked celeriac crispy vegetables and citronette
|
|
och |
|
Sejrygg ägg sparris
Saithe with white aspargus and emulsion of egg and browned butter
|
|
och |
|
Ost Cheese Fromage Formaggio Käse
Todays cheese
|
|
och |
|
Citron havre Järnamjölk
Grandma’s lemoncream with oatflan and rural milk
|
|
| |
|
Onsdag 28 Juli |
|
Citron havre Järnamjölk
Grandma’s lemoncream with oatflan and rural milk
|
|
och |
|
Karl- Johan svamp skinka bondbönor
Puré of porcini with Serrano 23 meses and fava beans
|
|
och |
|
Hängmörad biff märg rött vin
Hangtender sirloin of beef marrow and redwinesauce
|
|
och |
|
Ost
Cheese Fromage Queso Formaggio Kaese...
|
|
och |
|
Choklad maräng ängsyra
Chocolatemousse in meringue with yoghurt and sorrel
|
|
| |
|
Torsdag 29 Juli |
|
Karl- Johansvamp murklor salvia
A spoon of porcini morel and deepfried sage
|
|
och |
|
Hängmörad biff ägg vattenkrasse
Tartar of hangtender sirloin with confit of eggyolk
|
|
och |
|
Lamm från Skillebyholm rosmarin La Bomba
Variations of lamb with rosmary and rice
|
|
och |
|
Ost
Cheese Fromage Queso Formaggio Kaese...
|
|
och |
|
Hallon jordgubbar vanilj
Swedish berries and vanillafoam
|
|
|
|
Fredag 30 Juli
|
|
Champinjon lök äpple
Consommé of mushrooms & onion with applewine from Blaxsta
|
|
och |
|
Pilgrimsmussla pasta blomkål
Open ravioli with scallop and baked cauliflower
|
|
och |
|
Nibblegris morot tomat
Cheek and loin of porc cooked in Pale Ale puré of carrot and tomatoes from Viken
|
|
och |
|
Ost
Cheese Fromage Queso Formaggio Kaese...
|
|
och |
|
Grädde bär lagerblad
Pannacotta with a touch of bay leaves and summer berries
|
|
| |
|
Lördag 31 Juli |
|
Pilgrimsmussla lime koriander
Cevice of scallops and cilantro
|
|
och |
|
Lammkorv linser lök
Sausage of mountain lamb lentils and spring onion
|
|
och |
|
Anka valnötter selleri
Confit of duck with Waldorfsalad
|
|
och |
|
Ost
Cheese Fromage Queso Formaggio Kaese...
|
|
och |
|
Hasselnöt mandlar gräddfil
Clafoutis with almonds and sour cream
|
|
|
—
|
|
